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Rhabarberkuchen nach Irene

Zutaten

Teig

  • 240 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1/2 Pk. Backpulver

Belag

  • 3 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 500 g Quark
  • 1 Pk. Vanillepudding
  • 5 – 6 Stangen Rhabarber
  • 6 Eiweiß + 80 g Zucker
  • Und eine Springform mit 26 cm Durchmesser
Zubereitung
  1. Zutaten für den Teig mit den Knethaken mischen. Dann eine Springform einfetten und den Teig „hineindrücken“
  2. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden & auf den Teig in der Springform geben
  3. Eigelb & Zucker schaumig schlagen
  4. Dann Quark & Vanillepudding hinzugeben. Masse ebenfalls in die Springform geben.
  5. Für ca. 45 min – 1 Stunde bei 180°C backen
  6. Zum Schluss Eiweiß mit Zucker steif schlagen, auf dem warmen Kuchen verteilen & weitere ca. 15 Minuten backen

* Achtung, Eiweiß sollte „cremige“ Konsistenz behalten.